Der französische Estragon kann bis zu 80 cm groß werden und hat ein angenehm feines Aroma, ist allerdings nicht so robust wie der deutsche Estragon: winterhart, mehrjährig, halbschattiger bis sonniger sowie trockener Standort; Oft genutzt in der Küche zum Würzen von Salaten, Fischsoßen, Frischkäse, Fleischgerichten und Essig.